玛格丽特小饼

15 人做过这道菜
两年前,第一次接触烘焙做的点心就是玛格丽特饼干。是不是很多人也和我一样,处女作都是玛格丽特?因为这个饼干MS是公认的最易上手的一款小饼干。

用料  

黄油 100g
低粉 100g
玉米淀粉 100g
糖粉 60g
熟蛋黄 2个

玛格丽特小饼的做法  

  1. 可以做40个左右

  2. 黄油室温软化后加入糖粉打至颜色变浅,体积变大

  3. 煮熟的鸡蛋取出蛋黄,过筛后加入黄油中,搅拌均匀

  4. 低粉和玉米淀粉混合后筛入2中

  5. 用手将黄油和面粉揉成一个光滑的面团

  6. 将面团放入冰箱冷藏1小时(时间紧张的话可以省略这一步)

  7. 冷藏后的面团取小份,10g左右,搓成一个小圆球

  8. 放在烤盘上,用手指轻轻压下,一圈会呈现自然的裂纹

  9. 放入175度预热的烤箱,中层烘烤15分钟左右,待饼干边缘上色即可

小贴士

1、现在天气冷了,黄油软化比较费时,可以用微波炉解冻档叮个几秒钟来帮助软化,时间一定要控制好,一不小心就化成液体了;

2、蛋黄过筛用手指以划圈的方式往下压即可,晒过去的蛋黄会粘在粉筛上,只需用勺子轻轻刮下就可以了;

3、每块饼干的大小,厚薄要尽量一致,烘烤时最好是守在烤箱边上,尤其是最后几分钟,上色会很快,不小心就焦了。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:43
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玛格丽特小饼的答疑

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