酸豇豆辣炒肉末

1、酸豇豆在很多地方，也叫酸豆角，细细长长的，超市里卖的酸豇豆通常都密封在塑料袋里，菜市场的话，会有散装的出售。基本上都差不多，买哪个都行。
2、酸豇豆由于是腌制过的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果时间来不及，切成粒之后反复洗几次也行，能节约时间，但味道可能也会有损失哦。
3、酸豇豆一定要油充分煸炒透，口味才特别好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，如果你喜欢吃肉多一点的话，可以在这个菜谱的基础上多放些肉，我个人比较偏爱多放酸豇豆。
4、在腌制肉类的时候，放入一些橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。品质好的西班牙橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。