鸡骨草煲猪横利

10 人做过这道菜
这款汤在广东很常见,在北方很多的广东茶餐厅也能喝到,但北方人家做的并不多。味道香浓可口,还有清热解毒,和护肝的作用,喜欢广东汤的主妇可以试试看。

用料  

鸡骨草 60克
猪横利 250克
猪里脊 250克
蜜枣 3粒
1小块
1茶匙
清水 1500毫升

鸡骨草煲猪横利的做法  

  1. 将鸡骨草反复清洗洗干净,放入清水中浸泡30分钟左右

  2. 猪横利有稍许的异味,要多用清水浸泡几回(每次最少10分钟左右),再反复冲洗干净,用刀去除背面的白色筋膜,然后改刀切成5cm大小的块

  3. 把猪里脊洗净,切成两大块。姜去皮洗净后,用刀拍裂备用

  4. 将猪横利和瘦肉,分别放在开水中焯烫3分钟出去血污,然后分别再用清水冲净表面的浮沫。焯烫的汤,一定倒掉不用

  5. 汤煲内放入清水先煮沸,然后放入焯烫后的猪横利和猪里脊,鸡骨草和姜片,大火煮沸后,撇去有可能再产生的浮沫,然后盖上盖子,改小火煲2小时

  6. 食用前调入盐即可

小贴士

1、鸡骨草的药用功效非常大,主要是清热解毒,舒肝止痛。与猪横利搭配煲汤饮用,对滋养肝脾有很好的作用。鸡骨草在南方很容易购买,北方可以到药店、大型菜市场卖调料香料的摊位,或淘宝店购买。
2、猪横利是猪的脾脏,也叫“胰”,有健脾和滋补的功效。 “横利”是广东话的叫法,猪横利的形状有点像舌头,广东人把舌叫做利,所以称横利。同样,广东话讲猪舌头就是猪利了。
3、猪横利有一点异味,因此一定要多浸泡几次,并将白色筋膜去除干净,焯烫后再用来煲汤。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:42
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鸡骨草煲猪横利的答疑

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