新加坡海鲜汤面

5 人做过这道菜
这是一道在新加坡很有名的小吃“叻沙”,是“Laksa”的音译。我们就称它为“新加坡海鲜汤面”好了。

用料  

鱼饼 3个
煮鸡蛋 1个
粗米粉 20克
鸡胸 80克
3只
豆泡 3个
绿豆芽 20克
番茄酱 35克
sambal酱 2汤匙30ml
椰奶 150ml
3茶匙15克

新加坡海鲜汤面的做法  

  1. 把鲜虾去头去皮,从背部切开,取出虾线。豆泡对半切开,鱼饼切成1cm厚的片,绿豆芽掐掉根部洗净,煮好的鸡蛋切薄片备用

  2. 将鸡胸放入凉水锅中,水里放入盐(1/2茶匙),大火煮开后继续煮3分钟,鸡肉就可以熟了

  3. 另烧一锅水,水里放入盐(1茶匙),水开后放入绿豆芽焯5秒钟后马上捞出备用,然后放入豆泡,鱼饼,焯烫2分钟,捞出后沥干。最后放入虾焯烫1分钟,捞出备用

  4. 再烧一锅水,水开后放入盐(1茶匙),下入粗米粉,焯30秒左右,沥干捞出盛入碗中,将鸡胸肉撕成丝,与刚刚焯好的绿豆芽,豆泡,鱼饼,下和鸡蛋片一起放入碗中

  5. 锅中倒入油,用中小火加热,将番茄酱放入,大约炒2分钟后,加入sambal酱,继续炒香后,倒入50ml水,转小火煮香后,倒入椰奶,再次煮开后调入1/2茶匙盐,搅匀后,倒入米粉中即可食用

小贴士

1、sambal酱是印尼和马来西亚一种很常用的调味酱,味道稍稍有些辣,但却不是单纯的辣,还有很多复合的味道在其中。
2、醇香的椰奶是这道汤面不可缺少的用料,网上很多烘焙店都有售。在很多大型超市的进口货架也可以买到。
3、在家里自己吃的话,鸡胸肉也可以切片,不必撕成细丝。
4、鱼饼和粗米粉都可以在北京的新源里市场买到,我个人感觉的还是粗米粉的口感会更好些。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

新加坡海鲜汤面相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:41
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新加坡海鲜汤面的答疑

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