黑芝麻贝果

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用料  

高筋面粉 250克
即发干酵母 3/4小勺
细砂糖 50克
3/4小勺
1000克
黄油 10克
黑芝麻 13克

黑芝麻贝果的做法  

  1. 将除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展、表面光滑,加入黑芝麻揉匀

  2. 揉好的面团分成5个,滚圆后松弛10分钟

  3. 将松弛好的面团擀成椭圆形

  4. 翻面后压薄底边,自上而下卷起来,收口处捏紧

  5. 将面团搓至20cm左右长,一头擀成薄片

  6. 另一头放到压薄的面片上,用薄片将另一头包好。将面团排在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟

  7. 糖水煮沸后转小火,将发酵好的贝果面团表面朝下放入其中,两面各煮15秒钟

  8. 将煮好的贝果捞出来沥去水分,排在烤盘上。入预热200℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。 出炉后立即移到烤网上晾凉

小贴士

1、夏天酵母可以减少至1/2小勺,发酵时间减少至20分钟。反之,温度太低,酵母可酌量再增加。
2、如果机器揉面的话,水还可以减少10克,口感更Q。手揉就不能再减了,不然会很难揉。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:41
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