大理石乳酪布朗尼

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再次品尝这款布朗尼的时候,我重温的,不仅是味觉,还有那段最单纯的制作甜点的美好时光。

用料  

黑巧克力 90克
黄油 65克
鸡蛋 65克
细砂糖 25克
香草精 1/4小勺(1.25ML)
高筋面粉 40克
奶油奶酪 100克
鸡蛋(全蛋) 20克

大理石乳酪布朗尼的做法  

  1. 参考分量:小水果条2条

  2. 黑巧克力、黄油切小块装入碗里,隔水加热并不断搅拌至融化后,加入细砂糖搅拌均匀

  3. 加入打散的鸡蛋、香草精,继续搅拌均匀

  4. 筛入高筋面粉,搅拌均匀即成布朗尼面糊

  5. 接下来制作乳酪糊,奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖和香草精,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

  6. 加入鸡蛋,并搅打均匀

  7. 搅打好的乳酪糊十分光滑且细腻

  8. 先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊

  9. 倒入一部分乳酪糊

  10. 如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊,直到模具9成满

  11. 用牙签插入面糊,划出大理石纹路。把模具放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟

小贴士

1、制作乳酪糊的时候,可以灵活控制乳酪糊的稠度,如果乳酪糊太稠难以抹开,可以多添加一些鸡蛋。但不能加的太多,乳酪糊太稀也会难控制,不容易画出花纹。
2、当气温太低的时候,布朗尼面糊和乳酪糊可能还没来得及装模就已经开始凝固,此时可以将面糊盆坐在热水里,保持温度,使面糊保持流动性。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:41
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大理石乳酪布朗尼的答疑

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