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咖啡慕斯冰沙

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异海的厨房  异海

用料1 (下层咖啡慕斯)

牛奶 150ml
淡奶油 180ml
咖啡酒 2茶匙
炼乳 6汤匙
咖啡香油 3滴（没有可以不加）
鱼胶粉 4克

用料2 (上层咖啡冰沙)

咖啡酒 2茶匙
水 300ml
糖40克
速溶咖啡粉 1大勺

咖啡慕斯冰沙的做法1 (下层咖啡慕斯)

  1. 鱼胶粉用1大勺分量外的冰水充分泡胀，隔水小火溶化，冷却后备用

  2. 淡奶油打至6、7分发备用

  3. 牛奶+炼乳+咖啡粉+咖啡香油+咖啡酒搅匀，倒入淡奶油中拌匀，最后倒入鱼胶溶液拌匀

  4. 装入杯中7分满，冷藏4小时以上

咖啡慕斯冰沙的做法2 (咖啡慕斯冰沙)

  1. 所有原料混合，使糖溶解。倒入保鲜盒，放冷冻格直到初步结冰，用叉子刮碎，拌一下。之后每30分钟刮一次，拌匀，重复3-4次，最后形成比较均匀的结晶颗粒

  2. 吃时，取出凝固的慕斯，堆上尖尖的咖啡冰，大口大口享用，融化在嘴里的那一刻，非常美妙

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2011-11-02 22:33:40
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