梅菜扣肉

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色泽红亮,酥烂香浓。如果将梅干菜切细,拌上适量的蒜片、姜丝、酱油,味道会更为鲜美。

用料  

五花肉 1000克
梅干菜 200克(可酌情配料)
食用油 1000克(实耗30克)
酱油 1大匙(实耗30克)

梅菜扣肉的做法  

  1. 把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟,捞出擦去水分,趁热抹上酱油

  2. 炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉;梅干菜泡软洗

  3. 把炸好的五花肉切成大长片,将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30 分钟至肉软烂

  4. 关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣,使肉在上,梅干菜在下盛于盘中

  5. 大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:09
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