白云猪手

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用料  

猪前后蹄各一只重约 1250克
精盐 45克
白醋 1500克
白糖 500克
五柳料瓜英
锦菜
红姜
白酸姜
酸芥头 110克

白云猪手的做法  

  1. 将猪脚去净毛甲,洗净,用沸水煮约30分钟,改用清水冲漂约1小时,剖开切成块,每块重约25克,洗净,另换沸水煮约20分钟,取出,又用清水冲漂约1小时,然后再换沸水煮20分钟至六成软烂,取出,晾凉,装盘

  2. 将白醋煮沸,加白糖,精盐,煮至溶解, 滤清, 凉后倒入盆里,将猪脚块浸6小时,随食随取

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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