果酱婆婆
全麦面包
8.9
综合评分
22
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用料
全麦面包的做法
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和面盆里先放2/3的水，放酵母（可溶化3-5分钟）
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依次加入：蛋、全麦粉、高筋面粉、糖、盐
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动手揉面，边揉边视面团的软硬程度加另外的1/3水
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面团表面光滑后，加入事先软化的黄油，揉至黄油全被面团吸收
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进行摔揉，边摔边揉。直到能拉出稍透明的薄膜
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夏季，室温初次发酵90分钟
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面团拿出，排气后分成两份，滚圆后松驰10分钟
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整理成两个橄榄形面团，放入烤盘
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38度最后发酵45分钟。表面筛高粉，划刀口
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烤箱175度预热，中层烤18分钟
