传统早点麻球

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前阵子做月饼多出了一些粉,如糯米粉、粘米粉、澄粉等, 也还有一些内馅材料,如芝麻、
豆沙馅等,平时就喜欢吃麻球,也早就想自己做做看,现在正好有现成的材料,就赶紧动手了,
查看网上麻球好像也有几种不同的做法,有用全糯米粉的,也有加澄粉的,说是加了澄粉,
炸好的外皮就比较酥脆,这次就加了点澄粉,下次再试试全糯米粉的, 感觉麻球的做法
还比较简单的, 粉类加水揉成团,包上馅料油炸即成, 刚炸好的麻球外皮真的是香脆,
里面却非常软糯香甜,传统的点心就是经典好吃哈。
这些粉也可以用来做松糕,也有别样好味道~~

用料  

糯米粉 80克
澄粉 20克
泡打粉 3克
色拉油 15克
25克
热水 60克
外滚白芝麻 约50克
黑芝麻粉 25克
猪油 25克

传统早点麻球的做法  

  1. 先做馅料:猪油溶化加入糖搅匀, 再加进黑芝麻粉拌匀揉成团,放冰箱冷藏半小时,取出分成10个,每个约7克。 再做面皮:热水加入糖搅拌使之溶化,马上加入糯米粉和泡打粉,用筷子搅拌成块状,再加入色拉油,然后用手揉匀成团,室温放置1小时

  2. 将面团分揉成10个, 每个约20克,每个面团分别包入一个内陷

  3. 白芝麻平摊在盘中,另准备一碗清水,将包好馅的团子先在清水中浸湿,再滚上白芝麻,因白芝麻不够有两个滚了黑芝麻,滚好后按压一下,这样炸的时候芝麻不会掉

  4. 锅子多放些油,烧至5成热,放入麻球,小火慢慢炸,期间要不断翻动,使之均匀受热,麻球膨胀变大,外皮金黄就好了,时间大约要10分钟左右

小贴士

1、做芝麻馅如没有现成的黑芝麻粉, 可以将黑芝麻先烤香, 再用搅拌机磨成粉,也可用其它余下现成的陷,如豆沙、莲蓉等。
2、我这次做的挺小个的, 喜欢像外面买的大个,可将这些料做成5个。
3、做好的麻球趁热吃, 冷了会变硬就不好吃了。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:36
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