虾仁蒸饺

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用料  

肥猪肉 125克
面粉 450克
淀粉 50克
虾肉 500克
干笋丝 125克
猪油 90克盐
味精
白糖
麻油
胡椒粉 适量

虾仁蒸饺的做法  

  1. 将面粉、淀粉加盐拌匀, 用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团,待用; ②生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀; ③在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻; ④将面团摘坯、制皮,包入虾馅,捏咸水饺形,上旺火笼内蒸熟即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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