全麦面包

8.0 综合评分
280 人做过这道菜
关心孩子,自然还要关心孩子的健康成长,怎么吃的健康也非常重要。如果能自己做,当然可以减少很多对孩子健康不利的添加剂啊。但是有些时候,食物确实很健康,但是味道不怎么好,特别是小孩,很我们大人不一样,他们说的好吃确实是真正的好吃,非常客观的。比如全麦面包,口感有点粗,很多孩子不喜欢,那我们怎么想办法改善口感呢?动动脑筋么总有办法的啊哈哈!看看今天我给大家推荐的100%的全麦面包。

用料  

全麦面粉 500克
220克
鸡蛋 一个
黄油 15克
蜂蜜 80克
酵母粉 6克
4克
核桃 一大把
葡萄干 一大把

全麦面包的做法  

  1. 把面粉,鸡蛋,发酵粉,盐和蜂蜜放入面包机,加入水开始搅拌20分钟

  2. 加入黄油继续搅拌10分钟后放入核桃和葡萄干继续搅拌10分钟

  3. 把面团取出放入另外准备好的容器里,冷藏发酵12个小时,冰箱的温度为6度

  4. 从冰箱里拿出发酵好的面团回温,我这里温度是18度,回温用了4个小时

  5. 把面团再揉一下排气后整成圆形,再发酵半个小时左右后割包

  6. 烤箱预热200度,中层烤35分钟

小贴士

那么如何让全麦面包好吃呢?我这次的秘诀是用了三种原料:
1.把白糖换成了蜂蜜。虽然蜂蜜经过高温后营养流失,但是蜂蜜独特的香味还是在的,它的芳香和恰到的甜度会让人感觉回味无穷;
2.加少量黄油。你可以发现我500克的面粉里只加了15克黄油,其实就是为了给面包增香而已,动物黄油的香味是很难用别的材料替代的;
3.加入核桃和葡萄干。当然你也可以换作别的,但确实葡萄干和核桃是非常好的组合,味道非常好,让面包口感更加丰富诱人。

参照这个菜谱,大家做出 280 作品

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该菜谱创建于 2011-10-28 10:50:49
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全麦面包的答疑

  • 手机用户0259_a4t8  2019-01-04  
    3
    用黄油还怎么健康?
  • 昆虫啊  2020-02-18  
    2
    请问您用的是全麦面包粉还是普通全麦面粉?谢谢
  • 国贸双井送水  2017-11-25  
    1
    我烤出来的面包特别硬,这是为什么呢
  • Tracy20200806  2020-08-31  
    1
    用了400g全麦面粉,100g 面包粉,分成两个,用带蒸汽的嫩烤模式烤出来很软,很好吃!烤到20分钟时加盖了锡纸!特别好,比做吐司方便!全麦经过冰箱过夜冷藏发酵口感非常好👍
  • 红脑袋的蜻蜓  2020-03-19  
    1
    其实,蜂蜜里也是很多糖,黄油也是油,好吃就不会特别健康,健康就不会太好吃,没办法😭
  • 海米&虾皮  2020-08-26  
    0
    放的核桃干果需要烤熟吗,还是直接放进去就行
  • 安琪琦  2020-09-28  
    0
    梆硬吗
  • 坐在火锅旁等你  2020-05-14  
    0
    黄油热量好高,脂肪含量也高,不合适减肥的人
  • 糖果粒粒  2019-08-27  
    0
    请问这种烤出来表面是硬的吗?我烤了15分钟表面出来就硬了,但是面包应该熟了,测温烤箱温度误差不大,下次做需要如何调整
  • 秋秋312  2020-03-28  
    0
    为什么要放冰箱?

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