南瓜月饼

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早上去菜场买了个南瓜,金黄黄的,上次用这种南瓜做过松糕, 颜色非常漂亮, 这次就用它来做月饼,以前做过水晶月饼, 因主要原料是淀粉,口感不是很好,而且晾了会硬,今天的南瓜月饼,做法与水晶月饼相似,和面、包馅、上火蒸,但这次的面皮增加了多种原料,口感要比水晶月饼好很多,就是里面不包馅料都很好吃,这次我包了自己做的豆沙馅,非常香甜好吃~

用料  

南瓜泥 100克,
糯米粉 80克
粘米粉 35克
小麦淀粉 20克
色拉油 20克
炼乳 20克
细砂糖 20克
干粉 少许
果仁豆沙馅 10个

南瓜月饼的做法  

  1. 豆沙做法:

  2. 红豆用水浸泡2-3小时, 洗净后用高压锅压酥,将熟酥的豆子放搅拌机搅成泥(没有搅拌机就用勺子压成泥),不粘锅放少许黄油(也可色拉油或猪油)小火加热,将豆泥放锅中翻炒, 加入适量冰糖(或砂糖),炒至稍干即可, 也可再加入已烤香的瓜子仁、松子、芝麻等果仁

  3. 月饼:

  4. 南瓜去皮切小块,隔水蒸热(也可以用微波炉叮热),搅拌机搅成泥

  5. 所有材料混合揉成团,盖上保鲜膜醒30分钟

  6. 面团约300克, 分割成10个,每个30克, 包入已揉成团的馅料

  7. 每个面团外面抹上干粉, 用月饼模按压成型

  8. 蒸锅垫上防油纸,放进月饼,隔水蒸15分钟即可

小贴士

1. 豆沙馅最好自己做,这次还加了果仁芝麻,非常纯香好吃,外面买的豆沙总感觉有什么味,其实自己做豆沙也还方便的,豆沙要炒的干一点才可以成团。
2。面团要和的软一点,比较容易包馅,南瓜泥如比较干,那就看情况稍加点水。
3。我用的是50克月饼模, 喜欢这个规格的模子,挺小巧的,吃一个刚好。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:34
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