炒手工面疙瘩

8.6 综合评分
88 人做过这道菜
工具:竹帘或叉子

用料  

炒手工面疙瘩的做法  

  1. 面粉加入适量的常温清水揉成略微硬一些的面团,醒20分钟

  2. 将醒好的面团搓成长条,用刀切成小剂儿

  3. 用大拇指将面剂儿的横切面冲下碾在竹帘上,即成为面疙瘩

  4. 将面疙瘩放入热水中煮熟,放冷水中过凉备用。如等候烹饪时间较长可拌少许橄榄油在面疙瘩上防止粘连

  5. 锅中热油,放入蒜片爆香加入胡萝卜、西葫芦翻炒1分钟,放入面疙瘩,调入盐、彩椒炒匀。出锅前烹少许醋提香即可

小贴士

1、面疙瘩的面要揉的略微硬一些,否则不容易成型。定型后的面疙瘩要分开摆放以免粘连。
2、一次可以多做些,煮熟后过凉沥干水分冷冻到冰箱,吃的时候直接烹饪即可。
3、炒面疙瘩的蔬菜可随意搭配。
4、煮面疙瘩的汤不要倒掉,直接配炒面疙瘩一起喝掉,原汤化原食。
5、如果家里没有竹帘,可使用叉子来做面疙瘩的花纹。

参照这个菜谱,大家做出 90 作品

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该菜谱创建于 2011-10-26 10:40:53
3994 收藏


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炒手工面疙瘩的答疑

  • 温柔暗黑霸王龙  3年前  
    4
    炒着吃好吃吗?
    作者回复 3年前  
    我们家人很喜欢,看亲家的口味啦
  • 偷李泽言的钱养你  1年前  
    1
    做出来的面疙瘩不像小贝壳,而是粘起来了咋整
    作者回复 11个月前  
    造型时放些薄面
  • 0木子116  2年前  
    1
    请问面粉是中、低、高筋的哪种?
    作者回复 2年前  
    普通面粉就可以
  • 我来学厨的  3年前  
    1
    面粉有要求么?谢谢
    作者回复 3年前  
    普通面粉就可以
  • 喜欢做吃的东西铪  1年前  
    0
    我一直喜欢吃这个疙瘩面.以前没下载这个厨房.我还特意从泉州坐动车去福州买来吃.一次买几十斤.今天突然看到这么简单.做了好多.味道跟那个差不多.晕死哒,
    作者回复 1年前  
    谢谢您的喜欢
  • 魔仙666  1年前  
    0
    面粉要不要发酵?
    作者回复 1年前  
    不需要

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