鲜虾蘑菇烧豆腐

7.8 综合评分
30 人做过这道菜
口感滑嫩的豆腐,加上虾子和蘑菇提鲜,非常美味~~
秋天的虾子正当时,虽然普通,不过胜在肉质鲜甜,煮起来也简单,我很爱。搭配上蘑菇和豆腐,既清淡又鲜美。为了吃起来方便,我把虾头和虾壳去掉,虽然多了一个步骤,吃的时候就痛快了,可以大口大口地享用,拌着米饭,味道一流。去掉的虾头虾壳也不要浪费,利用虾头虾壳炼出的虾油来炒菜,可是香得很呢,味道也更鲜。这道菜根本不需要什么鸡精味精,食材本身的鲜香已经足够,只要简单的调味就可以品尝到日常生活中的好味道。

用料  

食材:
虾子 250克
蘑菇 100克
豆腐 1小块
葱姜 少许
腌虾料:
料酒 少许
少许
胡椒粉 少许
淀粉 少许
调味料:
适量
淡色酱油 适量
胡椒粉 少许
水淀粉 适量

鲜虾蘑菇烧豆腐的做法  

  1. 虾子洗净去头去壳(留着不要扔),从背部中间划开,去除虾线,加腌虾料拌匀腌制片刻

    鲜虾蘑菇烧豆腐的做法 步骤1
  2. 锅内倒略多一点油,放入虾头虾壳翻炒(时间要稍微长点),直至锅中的油变为红色,把炸酥的虾头虾壳取出(炸酥的虾头虾壳留着可以吃,给狗狗补充钙质也很不错)

    鲜虾蘑菇烧豆腐的做法 步骤2
  3. 把腌制好的虾仁放入虾红油中快速大火翻炒至变色马上盛出

    鲜虾蘑菇烧豆腐的做法 步骤3
  4. 锅中余油爆香葱姜末(如果油多,可以盛出来一部分)

    鲜虾蘑菇烧豆腐的做法 步骤4
  5. 把蘑菇倒入翻炒均匀

    鲜虾蘑菇烧豆腐的做法 步骤5
  6. 再下入豆腐,加入调味料和少许水稍微焖煮入味

    鲜虾蘑菇烧豆腐的做法 步骤6
  7. 最后放入虾子拌炒,用水淀粉勾薄芡,起锅撒上葱花即可

    鲜虾蘑菇烧豆腐的做法 步骤7

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该菜谱创建于 2011-10-26 10:26:48
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