啤酒鸭

7.9 综合评分
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很多时候,我们都会把简单的事儿想得特别复杂。比方说啤酒鸭,某天无意中问起来,竟然有好多朋友都认为它是个技术难度挻高的大菜。
其实真不是啊,啤酒鸭做起来还蛮容易的。三个步骤,焯水—炒—焖就能成。
而且,因为有啤酒的加入,也不会有一般烧鸭块那股子的腥味,特别好吃。

用料  

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭子洗净剁块后焯水备用

  2. 锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香

  3. 倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)

  4. 加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

  5. 再大火收汁,撒少许胡椒粉即可

小贴士

1.鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。
2.步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。
3.香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。

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啤酒鸭的答疑

  • 染尘ranc  6年前  
    21
    4.加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
    这里的大火烧开后焖40分钟,烧开后是调成小火焖还是关火焖?0.0
  • 手机用户1235_ircq  2年前  
    19
    为什么做出来带苦味
  • 手机用户7385_w1mt  2年前  
    11
    为什么有的人做的金黄清亮,有的人做的黑黑的
  • 蓉子_eray  1个月前  
    5
    我想问,焖40分钟,是把火关了焖40分钟吗
  • 蓝叶儿-3  9个月前  
    3
    l我做出来的也带苦味,差劲!肯定是糖放了后。炒太久才会苦,这个菜谱有问题!楼上说把料捞出来,感觉也是个办法!料也带苦味
  • kazamasai  5年前  
    3
    今天做的时候没盖盖子焖都烧了30分钟还是好多汤,怎么烧都烧不干的感觉,最后弄走了一部分做别的菜才收汁成功了,请问是我的火不够大吗0.0
  • 小七胖了  24天前  
    1
    讲真,焖40分钟会不会有点没必要,像我这种人绝对会焖糊了,我上次做也就焖了十分钟,不打开锅盖你永远不知道里面糊成什么样

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