香醇黑巧克力蛋糕

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用料  

蛋糕圆模 6寸
黑巧克力 110g
黄油 30克
蛋白 3个
50g
蛋黄 3个
牛奶 30ml
低粉 90g

香醇黑巧克力蛋糕的做法  

  1. 全体材料

  2. 我因为把蛋黄和牛奶放在一个碗里了,就此拌匀(多此一举)

  3. .将(1)料隔水小火融化,待凉

  4. .(3)料一点一点的加入冷却至微温的(1)料,搅拌均匀

  5. 分次筛入低粉

  6. 面糊太硬,换橡皮刮刀翻拌均匀

  7. 蛋白分三次加糖打到硬性发泡

  8. .先挖一大匙打好的蛋白糖酱,与做法(3)拌匀,因为二者的密度相差很大,这一勺蛋白主要是调节密度,所以不用担心消泡,可用力搅拌至均匀

  9. .再把巧克力糊倒入蛋白糊拌匀,(或把剩下的蛋白糊2~3次加入巧克力面糊),轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹,也没有巧克力沉淀为止。速度要快,手要轻,以免蛋白消泡

  10. .装模,烤箱预热到160度,倒数第二层,烤50分钟。有点开裂,嗯,不是很严重~

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:33
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