醇香咖啡蛋糕卷

8 人做过这道菜
咖啡蛋糕卷,我用的是研磨的咖啡,所以有小小的颗粒。

用料  

即溶咖啡粉 10g
蛋黃 4个
低筋粉 90g
50g
1/4小匙
牛奶 30g
沙拉油 50g
玉米粉 10g
热水 50g(先调匀)
蛋白 4个

醇香咖啡蛋糕卷的做法  

  1. 把调好的咖啡液,牛奶,沙拉油和20克糖放入盆中,搅打成米汤状,加入过筛面粉拌至无干粉即可

  2. 分次加入蛋黄拌匀

  3. 拌好蛋黄糊静置

  4. 蛋白打至粗泡后,加入盐,再分三次加入50克糖,打成湿性发泡

  5. 挖出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,调节一下蛋黄糊的密度

  6. 再把蛋黄糊倒入蛋白霜中,切拌均匀

  7. 倒入铺好油纸的烤盘里。(这个是长帝25B自带烤盘

  8. 度,中层,20分左右,出炉

  9. 出炉后倒扣在烤网上,撕去背面油纸

  10. 稍凉,翻面,把撕下来的油纸垫在蛋糕下面,表面涂了点炼乳,以擀面杖卷油纸向后,同时推动蛋糕片向前卷起

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

醇香咖啡蛋糕卷相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:33
141 收藏


醇香咖啡蛋糕卷的答疑

关于醇香咖啡蛋糕卷的做法还有疑问? 提一个问题