香糯玉米豆腐丸

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这款丸子用纯素原料制作,成品香糯可口略带弹性.黄玉米裹的豆腐丸金灿灿的,紫玉米裹的豆腐丸亮晶晶的~

用料  

干粉丝 50克
北豆腐 200克
黄玉米 一条
紫玉米 一条
胡萝卜 100克
玉米淀粉 80克
一小勺
色拉油
鸡精
香油 适量
清水 适量

香糯玉米豆腐丸的做法  

  1. 原料:北豆腐200克,干粉丝50克,胡萝卜100克,玉米淀粉80克,黄玉米和紫玉米各一条。配料:糖一小勺,盐,色拉油,鸡精,香油适量,清水适量

  2. 北豆腐用勺子压成泥,越碎越好。粉丝用热水泡软,切成1CM左右的小段。胡萝卜擦成丝,再切碎,用一点点盐拌一下,使它变软。玉米脱成玉米粒(玉米罐头也可

  3. 把处理好的主料(玉米粒除外)放在容器里,加入配料,向一个方向搅拌均匀

  4. 分次加入玉米淀粉拌匀,根据情况加入适量水向同一方向搅拌,调整丸子糊的软硬程度,调整到干湿适当,不能太软太硬,刚好可以用手团成丸子,又不太粘手为好

  5. 用手把豆腐糊团成2-2.5CM左右的丸子

  6. 丸子外层裹上玉米粒

  7. 竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮,摆上裹好玉米的豆腐丸子

  8. 水开后入锅,大火蒸6分钟,关火后不要马上开盖子,再虚蒸2、3分钟

小贴士

1、玉米淀粉最好事先过下筛,容易拌开,不结块。
2、没有蒸笼的话,也可以直接在蒸帘上铺屉布或玉米皮。不要放在盘子里蒸,底部积水会导致口感不佳。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:32
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