卤香鸭翅

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我们俩都喜欢吃卤煮的东西。偶尔买鸭脖子,猪耳朵什么的。
好吃是好吃,吃过了总是感觉不舒服。阿飞的后遗症是要不停地要喝水;而我的后遗症是,虽然不怎么喝水,但仍要不停地去厕所,感觉自己都要脱水了。(以上症状经多次实验证实,绝非偶然。)也不知道人家的卤水里都放了什么“不可告人”(此为中性词,配方都是商业秘密嘛)的配料,怎么就那么好吃呢?怎么吃完就那么不舒服呢?我对阿飞说:以后咱不买了,我给你做卤味。阿飞心不在焉地:好!我说:那我给你卤头猪吧。心不在焉的人立时受到了惊吓:老婆,听你这么说,我为什么觉得--我好危险?不过说实话,我做这个鸭翅真没有买的好吃,可吃完没什么不良反应。--此配方经临床证实,无任何毒副作用。

用料  

鸭翅膀 8个
八角 一个
桂皮 3克
花椒 3克
香叶 2克
小茴香 2克
一大块
干辣椒 2个
2000克
白糖 20克
老抽 适量
米酒 适量
适量

卤香鸭翅的做法  

  1. 调料A放入锅中,大火煮开

  2. 加入调味料B小火熬开,成卤汁

  3. 加入鸭翅,烧开

  4. 转小火,卤40分钟左右至熟关火。不要马上取出,继续浸泡1个小时,既可入味又可上色。泡一个小时后,颜色会深很多

小贴士

1、卤汁可以多次使用。
2、也可以不加辣椒,或再加入葱、丁香、草果之类。我手边只有这几味调料了,这是个简化家庭版。
3、把零碎的调料(小茴香和花椒)装入煲汤漏盒里,或者把全部调料装入煲汤纱布袋里。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:32
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