南豆腐一块,猪肉馅一小块。青豆一小把,红椒一个,姜一小块,鹌鹑蛋数个,熟猪油一勺(猪油比较香,植物油亦可
姜切成蓉,和在肉馅里,同时加入料酒、花椒粉、生抽,生粉、鸡精拌匀,略腌
豆腐切成1cm的厚片,排入撒过少量盐的盘中
用牙签在豆腐上扎小洞,以便蒸时更好入味
在叉好洞的豆腐上均匀撒上腌过的猪肉馅颗粒
在每片豆腐上打上一颗鹌鹑蛋,再摆上青豆粒,最后表面撒上花椒粉和盐
开水入锅,大火蒸五分钟
蒸五分钟后,打开盖子,淋上一勺猪油(或植物油),盖上盖子再蒸1分钟,出锅。表面撒上红椒丝装饰即可