茄汁猪排

2 人做过这道菜
配菜多多的茄汁猪排,酸甜开胃,超下饭~~
做起来也很简单、快手,如果再搭配上一大盘烫青菜,
就是营养又美味的一餐,带便当也很适合。

用料  (主料&腌肉料)

食材:
猪排 3块
洋葱 1个(小)
胡萝卜 1根(小)
蘑菇 1小碗
腌肉料:
料酒 1大勺
生抽 1小勺
黑胡椒碎 少许
调味料:
番茄酱 2-3大勺
生抽 1大勺
少许
少许
其它:
面粉 3大勺
食用油 3大勺
2杯

茄汁猪排的做法  

  1. 大排用肉锤或刀背拍松、拍大,用腌肉料腌制片刻。

  2. 洋葱、胡萝卜切丝,蘑菇洗净备用。

  3. 大排扑上薄薄的面粉

  4. 平底锅倒2大勺油把大排煎至两面金黄,盛出备用

    茄汁猪排的做法 步骤4
  5. 锅内另加1大勺油炒香洋葱丝,然后放入胡萝卜丝和蘑菇同炒

  6. 加入调味料和开水煮滚

  7. 放入猪排,用中小火煮10分钟左右

  8. 最后开大火收浓汤汁

    茄汁猪排的做法 步骤8
  9. 配米饭,很不错~~

    茄汁猪排的做法 步骤9

小贴士

1、大排用肉锤或刀背拍松时,边缘的筋膜要剁开或去除,以防煎的时候大排收缩,同时大排拍得薄片一点,这样腌料容易入味,也比较快熟。
2、煎猪扒前,扑上面粉,可令肉汁锁在里面,吃起来更滑更可口。
3、这道茄汁猪排我加的配菜比较多,可以根据自己的喜好酌情调整。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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茄汁猪排的答疑

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