广式烧填鸭

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用料  

白糖15克
料酒 50克
花椒粉 10克
味精 5克
稀糖 10克
酱油 100克
葱姜
适量

广式烧填鸭的做法  

  1. 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干

  2. 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中

  3. 将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟

  4. 将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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