大盘蒜蓉粉丝蒸带子

2 人做过这道菜
别人家做的这道菜,带子肉都是精美地摆在壳里蒸的。可是那样一盘子蒸不了几个啊,壳很占地方的说,哪够东北人家吃一顿的。不够吃咋办,是你不吃呢,还是你不吃呢?所以,咱上一道大盘子的,一共十八个带子,都在这儿了,排场!香辣鲜美,再配上大碗的米饭,谁也不用客气。带子十元十八只,新鲜,都是活的。也有卖十元九只大个头的,但是吃起来肉比较硬,还是小的鲜嫩。买的时候,档主可以帮开壳收拾,但是第一回我没用,拎回家自己弄的。我危险地拿着把水果刀,鼓捣了快一个小时才收拾完,后悔得我几乎以头抢地。从此我都是等档主处理好了再拿回家的,人家收拾18个只用三分钟不到。
前些天有个朋友问我,扇贝怎么做好吃。我说,用蒜蓉粉丝蒸啊,可好吃了,如此这般这般。他说,太麻烦了。我说,其实统共就三步,第一步“炒蒜”(不是把冰箱门打开阿),第二步“蒸”,第三步“浇油”。他说,也麻烦。那就省掉第一步吧,蒸和浇油就行了。同理可做“蒜蓉粉丝蒸带子”

用料  

大盘蒜蓉粉丝蒸带子的做法  

  1. 带子用小刀插入打开,把尾部内脏(红圈处)去掉

  2. 处理好的带子肉

  3. 把带子肉用清水淘洗干净。粉丝提前用凉水泡软。红辣椒一只切丁(可无),小葱一根切葱花,蒜一头(可多可少),切末

  4. 热锅凉油,小火炒香蒜末,再加少许盐。如嫌麻烦,可省略炒蒜这一步,不过当然是不省略的好啦

  5. 泡软的粉丝摆在盘底,带子肉均匀铺在上面

  6. 把炒过的蒜末撒在上面

  7. 入开水锅,盖盖子大火蒸5分钟

  8. 出锅撒上葱花和红椒粒,浇上烧热的色拉油和生抽

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:31
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