大盘蒜蓉粉丝蒸带子
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人做过这道菜
别人家做的这道菜，带子肉都是精美地摆在壳里蒸的。可是那样一盘子蒸不了几个啊，壳很占地方的说，哪够东北人家吃一顿的。不够吃咋办，是你不吃呢，还是你不吃呢？所以，咱上一道大盘子的，一共十八个带子，都在这儿了，排场！香辣鲜美，再配上大碗的米饭，谁也不用客气。带子十元十八只，新鲜，都是活的。也有卖十元九只大个头的，但是吃起来肉比较硬，还是小的鲜嫩。买的时候，档主可以帮开壳收拾，但是第一回我没用，拎回家自己弄的。我危险地拿着把水果刀，鼓捣了快一个小时才收拾完，后悔得我几乎以头抢地。从此我都是等档主处理好了再拿回家的，人家收拾１８个只用三分钟不到。
前些天有个朋友问我，扇贝怎么做好吃。我说，用蒜蓉粉丝蒸啊，可好吃了，如此这般这般。他说，太麻烦了。我说，其实统共就三步，第一步“炒蒜”（不是把冰箱门打开阿），第二步“蒸”，第三步“浇油”。他说，也麻烦。那就省掉第一步吧，蒸和浇油就行了。同理可做“蒜蓉粉丝蒸带子”
前些天有个朋友问我，扇贝怎么做好吃。我说，用蒜蓉粉丝蒸啊，可好吃了，如此这般这般。他说，太麻烦了。我说，其实统共就三步，第一步“炒蒜”（不是把冰箱门打开阿），第二步“蒸”，第三步“浇油”。他说，也麻烦。那就省掉第一步吧，蒸和浇油就行了。同理可做“蒜蓉粉丝蒸带子”
用料
大盘蒜蓉粉丝蒸带子的做法
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带子用小刀插入打开，把尾部内脏（红圈处）去掉
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处理好的带子肉
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把带子肉用清水淘洗干净。粉丝提前用凉水泡软。红辣椒一只切丁（可无），小葱一根切葱花，蒜一头（可多可少），切末
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热锅凉油，小火炒香蒜末，再加少许盐。如嫌麻烦，可省略炒蒜这一步，不过当然是不省略的好啦
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泡软的粉丝摆在盘底，带子肉均匀铺在上面
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把炒过的蒜末撒在上面
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入开水锅，盖盖子大火蒸5分钟
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出锅撒上葱花和红椒粒，浇上烧热的色拉油和生抽
