酱汁回锅鱼

3 人做过这道菜
鲅鱼肉多刺少,肉嫩味美,营养丰富,同时胆固醇含量很低。
其富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效。
中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
这道菜主料使用的是物美价廉的鲅鱼。因为在制作过程中酱汁和鱼都回了一次锅,所以我给它起了名字叫“酱汁回锅鱼”。
鲅鱼肉多刺少,肉嫩味美,营养丰富,同时胆固醇含量很低。
其富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效。
中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

用料  

鲅鱼 3条约600克
尖红辣椒 1个
2瓣
一小块
小葱 一根
米酒 30ml
生抽 30ml
适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
陈醋 适量

酱汁回锅鱼的做法  

  1. 鲅鱼洗干净,去内脏和鳃

  2. 每条斜切成四段

  3. 用米酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉把鱼段拌匀,入冰箱冷藏腌渍半小时左右

  4. 把姜切片,蒜切块。红椒去籽切成圈,葱叶切成丝

  5. 腌渍过的鱼段沥干,在面粉里滚一下,使表面裹上薄薄一层粉

  6. 入油锅,把鱼段煎至金黄熟透

  7. 另起一锅,入姜片和蒜炒香

  8. 倒入刚才腌鱼的酱汁烧开

  9. 把煎好的鱼段回锅,同时加入红椒圈,略翻炒一下(30秒),再淋入陈醋

  10. 出锅装盘,撒上葱丝

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:31
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酱汁回锅鱼的答疑

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