酱烧福寿鱼

2 人做过这道菜
岁岁平安,年年有鱼。一道滋味浓郁,咸香适口的下饭菜

用料  

福寿鱼 一条约400克
大葱 一段
适量
花椒 适量
八角 一个
大酱 约35克
食用油
生抽 一大勺
米酒 一大勺
300ml
陈醋 30ml

酱烧福寿鱼的做法  

  1. 材料:福寿鱼一条,约400克。(在北方的时候我们好象叫作罗非鱼的。)大葱一段,姜、花椒适量,八角一个。大酱(普通黄豆酱)约35克

  2. 福寿鱼洗净,去内脏。腹内黑膜一定要去除。沥干水份,入油锅煎至两面金黄色。锅烧热再入油,油烧热再入鱼,大火煎,少翻动,鱼皮会保持相对完整。当然用不粘锅更好。但是我只有这个破铁锅,不得不总结出来一点经验应对问题啦

  3. 另起一锅,小火爆香葱姜花椒、八角和干辣椒

  4. 加入35克大酱,一大勺生抽,一大勺米酒,炒匀

  5. 加入约300毫升水(约一小碗半)烧开,放入煎好的鱼

  6. 再次烧开后转中小火,烧到汤汁收浓,淋入30毫升左右陈醋,关火出锅。中途可以把鱼翻面一次

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

酱烧福寿鱼相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:31
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酱烧福寿鱼的答疑

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