山甲田鸡片

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用料  

植物油800克实耗约60克
田鸡片 100克
鸡蛋清 40克
生抽 10克
白糖 10克
料酒 15克
8克
味精 6克
湿马蹄粉 10克
葱榄
姜末 适量
小苏打少许

山甲田鸡片的做法  

  1. 将嫩穿山甲去皮、骨、薄膜、筋等最韧的杂质,然后拉成片状。用水量的料酒、长葱条、小苏打、姜片、湿马蹄粉、生抽等腌制30分钟。去掉葱、姜、用鸡蛋清少许将山甲片拌匀

  2. 将田鸡片用鸡蛋清和湿马蹄粉拌匀

  3. 炒勺内倒入油,在旺火上烧至6成热,将腌制好的山甲片、田鸡片拉油至熟,捞出沥油

  4. 炒勺里底油回旺火上,下入葱花煸炒几下,倒入山甲片、田鸡片、加入白糖略炒几下,烹料酒,倒入事先调好的湿马蹄粉、生油、味精、盐、白糖等芡汁

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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