熏笋鸡丝

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熏笋凉拌着吃,亦别具一番风味,口感甚是爽脆。

用料  

鸡胸肉 两块
发好的熏笋干 大约50克
青椒 一根
红椒 一根
香菜 一根
适量
料酒 适量
生抽
鸡精
花椒油
红辣椒油

熏笋鸡丝的做法  

  1. 熏笋的发制:用冷水泡两三个小时,反复冲洗干净。之后我用热水泡一夜至软,这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮,总之到泡软就好。因为发制的时间比较长,可以一次多发一些,用不完的以保鲜袋装好,放冰箱冷冻,随用随取

  2. 发好的熏笋(干重大约50克),鸡胸肉两块。青红椒各一处,香菜一根,姜适量

  3. 开水下锅,加料酒和几片姜,用中火煮熟鸡胸肉。(约十分钟左右,可以撕开看看内部,熟了即可,不要煮老

  4. 煮好的鸡胸肉手撕成条。青红椒切丝,姜切丝(可省),香菜切段,熏笋切丝

  5. 切好的熏笋丝用开水焯烫一下

  6. 把适量鸡汤加入生抽,醋,鸡精,盐,做成味汁,倒入混合好的材料里拌匀

  7. 再加入花椒油,红辣椒油拌匀

小贴士

如果没有熏笋这种材料,一样可以做凉拌鸡丝的。黄瓜,莴笋,腐竹,粉皮,木耳,都是好搭配。

也可以自制麻辣红油:。
锅烧热油,放入花椒粒,小火炒出香味。取出花椒丢弃,再把热油倒入装好辣椒粉和白芝麻的碗内,稍搅拌,简易的麻辣红油就做好了
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:31
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