熏笋红烧肉

0 人做过这道菜
熏笋,带着一缕乡村清晨的炊烟味道,淡淡地弥散开来……

用料  

熏笋 100克干重
猪五花肉 1000克
大葱 一小段
一小块
干辣椒 几个
八角 两个
花椒 一小把
冰糖 80克
食用油 一点
适量
老抽 一汤匙
适量

熏笋红烧肉的做法  

  1. 熏笋的发制:用冷水泡两三个小时,反复冲洗干净。之后我用热水泡一夜至软,这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮,总之到泡软就好。如果炖菜的话,稍硬点亦可,如果炒菜的话,可能要更软些

  2. 发好的熏笋100克(干重),猪五花肉1000克,大葱一小段,姜一小块,干辣椒几个,八角两个,花椒一小把,冰糖80克

  3. 熏笋切成条状。姜切片,葱切段,干辣椒切段。五花肉整块焯水烫变色后,冷水冲净,切成方块。我一般切得比较大块,1000克肉不超过30块。煮后肉会缩,大些会比较漂亮

  4. 热锅凉油(很少一点油就行),小火炒花椒出香味后,捞出丢掉不用

  5. 锅内下冰糖,小火翻炒,炒糖色

  6. 炒至冰糖融化,颜色至亮棕红色就可以了

  7. 加入五花肉翻炒,至肉块均匀沾满红色糖汁

  8. 加入葱段,姜片,干辣椒,八角和熏笋条翻炒

  9. 加入适量酒,一汤匙老抽,再注入清水,淹至肉块八成左右

  10. 大火烧开,转小火。一小时后调入适量盐,煮至一个半小时,汤汁基本收干时即可

 

熏笋红烧肉相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:30
13 收藏


熏笋红烧肉的答疑

关于熏笋红烧肉的做法还有疑问? 提一个问题