旺意拼盘

1 人做过这道菜
说起来,年夜菜做到现在,大多都还是大菜热菜,冷盘才上一盘自然不够的,好在今天要端出来的这盘足以以一抵好几了。今天我可要好好证明能做拼盘的绝对不只是水果,荤素搭配好一样赏心悦目、营养丰富,即使小小一盘,也足够各取所好~
猪脚这次真正做了一回“主角”,虽然费了些小功夫,倒也总算让它美美登场了,当然,作为拼盘,这主角不可能是唯一的,人说“年年有余”,哪一年的年夜饭桌上没有鱼,那可是万万不可的。这小小一盘中可足足有两种鱼呢,不是大尾的黑鱼、鲫鱼,而是色彩明艳淡雅、更适合冷盘的鱿鱼和三文鱼,也算是很新鲜的搭配了,再加上美美的时令萝卜,相信足够让桌边翘首以待的家人们小小惊艳一下了~
呵呵,是不是要犹豫不决先从哪边下筷了呢?我可以保证哪边都是不会让你失望的美味哦!有没有感受到这片缤纷下的兴旺之意呢?我相信喜爱烹饪缤纷菜肴的人也一定有颗缤纷的心,足够去迎接新一年多姿多彩的生活!

用料  

绍兴酒 1/2瓶
猪脚尖 2支
水发鱿鱼 1片
三文鱼 600克
白萝卜 1条
适量
鲜鸡粉 少许
冷开水 1碗

旺意拼盘的做法  

  1. 猪脚毛去除干净,洗净,沥干水分

  2. 将猪脚放入蒸笼以中火蒸约1小时

  3. 将猪脚取出,去骨切成长方形状,再放入蒸笼蒸约30分钟

  4. 再次将猪脚取出冲水沥干,再加入调味料浸泡12小时

  5. 将白萝卜去皮洗净,切成花片备用

  6. 去除鱿鱼的外膜,斜切出花纹,以适量绍兴酒浸泡一下,放入滚水中略烫一下捞出

  7. 将三文鱼洗净,切为薄片,排入盘中

  8. 将萝卜花片和猪脚排入作法7的盘中,最后装饰即可端出食用

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

旺意拼盘相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
164 收藏


旺意拼盘的其他做法

作者食尚先生王森的其他菜谱

旺意拼盘的答疑

关于旺意拼盘的做法还有疑问? 提一个问题