食尚先生王森
萝卜丝酥饼
7.3
综合评分
24
人做过这道菜
用料1 (材料)
| A中筋面粉 | 300克 |
| A猪油 | 120克 |
| B低筋面粉 | 320克 |
| B猪油 | 160克 |
| C萝卜 | 600克 |
| A糖 | 80克 |
| A水 | 140克 |
| C法式火腿 | 100克 |
| C虾米 | 30克 |
| C葱花 | 50克 |
| D蛋 | 2个 |
| D白芝麻 | 适量 |
用料2 (调味料)
| A盐 | 1茶匙 |
| B糖 | 1茶匙 |
| B胡椒粉 | 2茶匙 |
| B麻油 | 1大匙 |
| B猪油 | 3大匙 |
萝卜丝酥饼的做法
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将材料A的中筋面粉倒入工作台上，围成圆圈，糖、猪油倒入面粉中间至融化，水慢慢地加入混合均匀，将面粉拌入成雪花状
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将作法1揉成光滑且不粘手的面团，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，醒发30分钟，再分成每个40克的小面团
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将材料B混合均匀，用压拌的方式拌匀，醒发30分钟，再分成每个重30克的小油酥备用
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将材料C的萝卜去皮，洗净，再刨成丝，加入1茶匙盐腌制30分钟，洗去盐分，再挤干水分，法式火腿洗净，沥干水分，切碎；虾米泡软洗净，切碎备用
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将作法4倒入玻璃碗中，加入调味料B搅拌均匀为馅料
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将作法2的小面团用手掌压扁包入作法3为小包酥，擀成圆面皮，再包入作法5的馅料，收口面朝下，放入烤盘上
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将蛋打散，取蛋黄搅拌匀，再将蛋黄液刷在作法7的表面，沾上白芝麻，再轻压扁
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将烤箱先预热至180度-200度，放入作法7烤20分钟至金黄色且酥脆即可取出
