芒果乳酪慕斯

7 人做过这道菜
这个蛋糕,不想再成做镜面果冻那种,就在表面上堆了纯芒果泥,想做成柔软自然的效果,但是胶放得有些多,看上去比较硬,视觉感受不咋太好。
有两个先看过的朋友,不约而同提出疑问:表面为啥不平?虽然我两次解释:我本来就没打算抹平……但这个不约而同,导致我的自信心受到了极大的打击。千万不要再有人问我:表面为啥不是平的呢……为啥呢,为啥呢……
但是这个蛋糕味道真是很不错很不错,很芒果很芒果。至于表面,下回试试,一个大芒果加1/4小勺鱼胶(这次是一勺)应该就可以,不致于流动,口感又是软的……

用料  

芒果泥 250克
大芒果 1个
奶油奶酪 150克
淡奶油 150克
细砂糖 60克
鱼胶粉 1/4小勺
奥利奥饼干 80克去芯
黄油 30克
切块芒果 适量
可可戚风蛋糕片 一片

芒果乳酪慕斯的做法  

  1. 奥利奥饼干装保鲜袋,用擀面杖碾碎。加入融化黄油拌匀,铺在活底模具的底部,压平(用勺子或平底的瓶子),放冰箱冷藏备用

  2. 奶酪加60克砂糖,隔水加热,搅至顺滑无颗粒。(如果再加入50克左右牛奶更易搅拌

  3. 三小勺鱼胶粉,加入50ml凉开水泡软。隔水加热至融化,倒入奶酪糊拌匀

  4. 加入芒果泥拌匀,为做好的芒果奶酪糊

  5. 淡奶油打至七分发,加入步骤4拌匀,为做好的芒果奶酪糊

  6. 把切块芒果粒铺在冻过的饼干底上

  7. 倒入一半芒果奶酪糊

  8. 中间放入可可蛋糕片,稍压

  9. 再倒入另一半芒果奶酪糊,入冰箱冷藏至少4小时

  10. 一个芒果打成泥。1/4小勺鱼胶粉,加入一小勺凉开水泡软,隔水融化,拌入芒果泥。(成品图为加了一勺鱼胶粉的效果,太硬了

  11. 把做法10倒入冷藏过的蛋糕表面

  12. 继续冷藏30分钟

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

芒果乳酪慕斯相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:29
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芒果乳酪慕斯的答疑

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