苋菜蛤蜊豆腐汤
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人做过这道菜
这道汤很清淡，实在很清淡，无肉无油，只取蛤蜊之鲜。但是汤中三种食材都属性味甘凉之物，同时富含高铁、高钙和高蛋白，适合炎炎夏日，清凉进补。
用料
苋菜蛤蜊豆腐汤的做法
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绿苋菜一把，豆腐一块，蛤蜊半斤
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这道汤材料配比很随意，每样多些少些都行
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豆腐洗净切小块，可用淡盐水先小火煮一分钟（不煮亦可
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苋菜去老茎，取嫩茎及叶。水加一小勺盐烧开，略焯一下
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取出过凉水，略挤干水分，切碎备用
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另起一锅，水开下蛤蜊，煮至张口关火
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取出蛤蜊，去壳，冲洗干净
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煮蛤蜊的汤中会有沙沉在锅底，用汤勺轻手把上面的汤盛出，勿搅动
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最后把锅底剩余少量的汤和杂质倒掉不要
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把刚才盛出的清汤和蛤蜊肉回锅，同时下豆腐块
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加盐和白胡椒粉，大火煮开转小火，煮两三分钟
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加入苋菜碎，用勺划散，水再沸时关火，以麻油和香油调味
小贴士
叶菜焯水保持鲜绿的经验：
1、水锅里加一小勺盐，和几滴沙拉油。
2、一定要大火，把水煮到大沸，最好能翻滚时再下蔬菜。
3、易熟的菜，或焯过后仍需再热处理的菜，用筷子迅速划散，两三秒即关火。
4、软身后取出浸入冷水再沥干，即可保持鲜绿色。
1、水锅里加一小勺盐，和几滴沙拉油。
2、一定要大火，把水煮到大沸，最好能翻滚时再下蔬菜。
3、易熟的菜，或焯过后仍需再热处理的菜，用筷子迅速划散，两三秒即关火。
4、软身后取出浸入冷水再沥干，即可保持鲜绿色。
