糖醋小排骨

1 人做过这道菜
基本不做需要过油的菜品,因为剩下一大锅的油总是让我很为难。但是为了一回正宗的糖醋排骨,破个例吧。

用料  

小排骨 1斤
50克
番茄酱 30克
青椒 1支
红椒 1支
淀粉 适量
一小块
鸡蛋 一个
适量
鸡精 适量
米酒 少许
白醋 50克
50克
食用油 适量

糖醋小排骨的做法  

  1. 小排骨一斤洗净切成3厘米左右的小块。淀粉适量,青红椒各一支(甜椒也可),姜一小块,鸡蛋一个

  2. 把20克打散的鸡蛋液加入适量盐,鸡精,和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀,腌10分钟入味

  3. 青红椒切小块,姜切片

  4. 50克白醋,50克水,50克糖,30克番茄酱放入碗中调匀备好

  5. 把腌好的排骨均匀沾上淀粉,并用手捏紧防止脱落

  6. 中温油(170度左右),小火慢炸排骨至表面金黄,全熟时捞出(我用了七八分钟

  7. 另起锅,放少量油,放入姜片,青红椒略炒

  8. 加入步骤2中配好的酱汁,煮至滚开,加入少量水淀粉勾芡,使酱汁呈浓稠状

  9. 把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下,炒匀即可关火

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:29
32 收藏


糖醋小排骨的答疑

关于糖醋小排骨的做法还有疑问? 提一个问题