金枪鱼Pizza

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用料  

油浸金枪鱼罐头 80克
马苏里拉芝士 150克刨丝
高筋面粉 150克
干酵母 2克
温水 90克
1/2茶匙3克
细砂糖 1茶匙5克
橄榄油 1汤匙15ml
洋葱 40克
西红柿 150克
番茄沙司 50ml
意大利香料 1/2茶匙3克
1茶匙5克
黑胡椒碎 1克
黑橄榄 5颗
彩椒 半个
玉米粒 1小把

金枪鱼Pizza的做法  

  1. Pizza面团的做法: 1) 将干酵母放入40度以下的温水中,搅至酵母融化,静置5分钟后,倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌,直到 形成松散的小面团,依次加入盐,糖,橄榄油。 2) 此时,改用手揉面团,直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜,放在温暖处 饧发约1小时,饧发好的面团较之前的面团会膨打1-

  2. 倍。 Pizza酱的做法: 3)锅中倒入橄榄油,放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明,然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。 4) 西红柿炒软以后,加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后,加入意大利香草,盐和糖炒匀。 5) 最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出,放置一旁备用。 金枪鱼Pizza的做法: 6) 将饧发好的面团拍扁,擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中,用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小,四周 略厚的Pizza饼皮。 7) 然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔,涂抹一层Pizza酱料,再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金 枪鱼,黑橄榄片,彩椒条,以及玉米粒。 8) 最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟,将Pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约 20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可

小贴士

1.Pizza酱中的橄榄油,可以用黄油替代,用黄油炒出的酱奶香味更浓。

2.配方中Pizza酱的量,适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量,或者多和点面,多准备点馅料,做两个Pizza哈。另外,这个酱汁配意大利面也很好吃。

3.熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些,酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。

4.发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低,可以将盆放在热的东西旁边,来制造温暖的环境。

5.各家的温度都有差异,发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢?方法是:手指蘸一点高粉,戳入面团中间,然后抽出手指,如果手指留下的孔洞基本不发生变化,说明已经发好了。如果抽出手指后,孔洞缩小的很快,说明发酵未完成。

6.做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多,面饼和馅料烤后容易分离,切的时候不容易拿起。

7.Pizza入烤箱之前,在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液,可以防止在烤制过程中边缘变干,同时烤出的Pizza会呈金黄色,好看又好吃。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:28
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