酸辣藕丁

7.7 综合评分
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夏日爽口开胃菜

用料  

嫩藕
花椒
干红辣椒
白醋
鸡精
白糖
食用油

酸辣藕丁的做法  

  1. 取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋

  2. 藕洗净去皮,切成1cm 大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用

  3. 烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之

  4. 再放干辣椒稍稍煸一会儿

  5. 放入藕丁转大火快速煸炒

  6. 边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可

小贴士

1.  藕切好后泡在白醋水中,可以防止藕发黑。
2.  炒藕丁的时候,边炒边加些清水,可以让藕更白嫩。
3.  做这个菜的藕呀选嫩藕,最好是藕尖儿。

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