葡萄干土司

7.8 综合评分
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用料  

高粉 258g
葡萄干 50g
38g
3g
干酵母 3g
30g
牛奶 62g
70g
黄油 33g

葡萄干土司的做法  

  1. 后油法将面团揉至完全阶段,放入葡萄干微搅拌几下,翻出光滑面放入盆中发酵,发酵至2-2.5倍大。取出面团,排气

  2. 分割为每只173g,滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟,用手按下不立刻反弹为止

  3. 将松弛好的面团,用擀面杖擀成大牛舌状,从上到下卷起,盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状,卷起

  4. 将卷好的面团放入模具,放入温暖处进行二次发酵,发酵到八分满

  5. 烤箱预热180度,下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤,烤好后马上脱模

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葡萄干土司的答疑

  • 馨涵1  5个月前  
    1
    按照方子为什么和的面特别粘,求赐教
    作者回复 5个月前  
    水份希望根据实际进行调整

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