东北小咸菜:东北蒜茄子

13 人做过这道菜
蒜茄子是东北人家餐桌上常吃的小咸菜~它的做法简单,腌制时间短,别做的太咸,喝粥的时候就着一口蒜茄子~爽口啊!

用料  

茄子 5个
2.5头
香菜 1小把
适量,比平时吃菜咸一两倍
香油 2汤匙,大概20克

东北小咸菜:东北蒜茄子的做法  

  1. 整根的茄子上锅蒸10分钟后,彻底晾凉;

  2. 蒜内加入适量的盐捣成蒜泥后加入香油拌匀,香菜切末;

  3. 茄子从中间抛开,底层不要切断抹上拌好的蒜泥和香菜;

  4. 把抹好的茄子放入容器里,上面再撒上一层香菜一层盐。密封放入冰箱,2天后就腌好了。

小贴士

1、做蒜茄子要选用长茄子,尽量选择小一点嫩一点的茄子;
2、蒜茄子里面的蒜泥要用捣蒜缸捣碎才好吃,或者用压蒜器压。不推荐用刀切蒜末,太辣还不容易入味;
3、蒜茄子本身是当咸菜吃的,就是要做咸一点,茄子水分大即使是放在冰箱冷藏里也不建议超过半个月,一次不要做太多。

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东北小咸菜:东北蒜茄子的答疑

  • 手机用户1393_pt3s  2个月前  
    1
    为什么腌好的茄子里的蒜都变成绿色了呢?
    作者回复 2个月前  
    正常现象,氧化,蒜末拌上香油搅拌均匀不容易变绿。不影响吃。
  • 海藻海鲜船  4年前  
    0
    茄子能不能腌制好后存放两个月的时间,有什么方法没有。
    作者回复 9个月前  
    应该是不能,茄子水分大,而且盐只是中间抹了一层,并不是整个都用盐泡的…蒜茄子做法很简单,做起来也很快,还是建议一次不要做太多。

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