红酒蜜汁鳕鱼

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讲究养生的人常说一年四季的饮食各不相同,夏季要吃一些低热量,降火气的料理,冬季要进步一些像牛羊肉这样高能量的菜色。而有一种食材一般通常一年四季都比较适合--鱼。鱼肉是典型的白肉,有别于传统的红肉,鱼肉含有丰富动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,其吸收率高达百分之九十六,由于鱼肉肌纤维较细,有多量可溶性成胶物质,结构柔软,这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。鱼类还含有只有水生动物才含有的不饱和脂肪酸,它能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固,对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。据调查,爱斯基摩人中患冠心病的极少,这同他们常年食鱼有很大关系。其中矿物质的比如锌、硒和碘,都是小孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质。最为重要的是,鱼油含量高的鱼里面含有丰富的欧米茄三3脂肪酸,比如鲑鱼、鲭鱼,对大脑的生长起着非常关键的作用。这是因为大脑超过60%以上的成分是由脂肪组成的,而欧米茄三3脂肪酸占到了其中一半。

用料  

鳕鱼 200克
红酒 100毫升
盐巴 少许
鸡粉 少许
黑胡椒 少许
生抽 1大勺
蜂蜜 1小勺
欧芹碎 少许
1小勺
水淀粉 水淀粉

红酒蜜汁鳕鱼的做法  

  1. 鳕鱼洗净平铺在盘子中,将鳕鱼两面均匀的撒上少许盐巴,黑胡椒,鸡粉腌制15分钟

  2. 煎锅中加入少许黄油,待其溶化后加入鳕鱼,小火煎到双面微微变黄即可

  3. 迷你煎锅中加入少许黄油,期待溶化后加入少许黑胡椒超香,加入生抽,红酒,蜂蜜和少许糖炒炒至浓稠后淋少许水淀粉和欧芹即可关火,将调好的酱汁淋到鳕鱼排上就完成了这道料理

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:28
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