羔烧羊肉

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用料  

干面粉 酱油川椒末生蒜芝麻油精盐
羊肉 1000克
南姜 50克
绍酒 25克
红豉油 20克
猪油 1000克耗150克上汤50克
五花肉 250克
芒光丝 100克
山楂糕丝 100克
淀粉
味精
二汤
生葱末适量

羔烧羊肉的做法  

  1. 将羊肉洗净,红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油鼎炸至呈金黄色时捞起

  2. 将炸好羊肉放入锅内(用竹蔑垫底),加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉(先切块炒香),放置炉上用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出,捡去五花肉,羊肉拆去骨切件长5厘米,宽1。5厘米,摆落盘。用1小碗,放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡

  3. 将羊肉放入蒸笼炊2分钟,取出,撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油,把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香,投入羊肉,烹入绍酒,加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝,山楂糕丝拼盘。酱碟:甜酱

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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