包“心”曲奇

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每块小巧香甜的奶酥曲奇里,都藏着颗可可般醇香的“心”,寓意一心一意。爱他(她),用甜品来表白吧,它们比声音还甜蜜、比言语更含蓄:)

用料  

低筋面粉 100g
无盐黄油 60g
绵白糖 35g
蛋液 15g
云尼拿香精油 若干滴
可可粉 3g

包“心”曲奇的做法  

  1. 约18片,步骤: 制作面团——分割、整型——烘焙

  2. A、首先制作面团:

  3. 黄油切小块,室温放软

  4. 加入绵白糖,搅打至体积膨胀,颜色发白

  5. 加入蛋液,搅拌均匀

  6. 加入几滴云尼拿香精油,搅拌均匀

  7. 加入过筛好的低筋面粉,切拌至无干粉粒

  8. 用手轻轻捏成团,按照1:3的重量分割为2个面团

  9. 在小面团中加入可可粉,用手轻捏均匀即为可可面团

  10. 将可可面团和原味面团分别包入保鲜膜,冷藏30分钟

  11. B、分割、整型

  12. 将原味面团擀开成18cm*8com的长方型面片

  13. 2、从上端切割出1cm宽度的长条,冷藏备用

  14. 将可可面团擀成18cm*2cm的长方形面片。在从中间横切成18cm*1cm的两条

  15. 将2条可可面胚从一边粘合,捏成“V”状,放入冰箱冷藏30分钟定型

  16. 从冰箱取出冷藏定型好的面胚

  17. 在“V”型的中心压入步骤2的长条面胚,压紧定型

  18. 用步骤1中的长条面胚包紧,滚圆,冷冻20分钟

  19. 取出后切成1cm厚度均匀的圆饼,剖面向上排入烤盘

  20. C、烘焙

  21. 放入预热165度的烤箱,中层20分钟,关火后再闷15分钟

小贴士

1、在夏天操作时,步骤B中的每次分割操作后都需要将面胚放入冰箱冷藏定型;
2、步骤6中,需要将两条可可面胚呈“V”型粘合紧密,否则切出的心形易断裂;
3、步骤7中,长方形面胚应紧紧包裹住“V”型面胚,再滚圆冷藏。否则切出的截面上会有缝隙,影响美观。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:26
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包“心”曲奇的答疑

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