柠檬天使蛋糕

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被高温影响食欲了吗,试试这款由多汁的柠檬做配料的蛋糕吧,它如白雪般细腻、酸甜生津、清凉冰爽、消暑开胃,用柠檬皮简易装饰下,雪白蛋糕发散出淡淡的柠檬香,觉对是款适合炎夏的清凉点心:)

用料  

低筋面粉 60g
柠檬汁 10g
60g
绵白糖 60g
植物油 60g
粟粉 20g
蛋白 180g
0.5g

柠檬天使蛋糕的做法  

  1. 可制作2个7寸的三能标准天使模

  2. 准备工作

  3. 柠檬去皮去籽榨汁

  4. 面粉粟粉混合过筛

  5. 烤箱预热150度,最底层加一个烤盘避免底火过大

  6. 操作步骤

  7. 制作面糊——制作蛋白糊——混合入模、烘焙——冷藏

  8. 首先制作面糊:水中加入柠檬汁、油,搅拌至水油混合均匀,呈现米汤状

  9. 加入糖,搅拌至糖融化

  10. 加入混合过筛的低粉、粟粉

  11. 用刮刀切拌至无干粉粒,即为面糊

  12. 现在制作蛋白霜:蛋白加入盐、柠檬汁,用电动打蛋器搅打出粗泡

  13. 分三次共加入60g糖,搅打至蛋白干性发泡,即慢慢取出蛋抽,蛋抽带出蛋白呈现短直的小尖

  14. 将蛋白霜分三次加入到面糊中,每次都要切拌均匀

  15. 混合均匀后即为天使蛋糕面糊

  16. 将天使面糊倒入模具内,抹平表面

  17. 用厨房纸巾擦干净模具周边,这样会比较容易脱模

  18. 放入预热150度的烤箱的倒数第二层,烤制30~35分钟

  19. 取出后倒扣,即可顺利脱模,冷却后放入冰箱冷藏

小贴士

这款蛋糕仅使用到蛋白,胆固醇比一般蛋糕低,老人也能放心食用;
多出来的蛋黄怎么利用?和蜂蜜混合后做面膜,是空调房里减少皮肤水分流失的好办法:)还能用蛋黄制作虎皮、蛋挞的挞水;
天使蛋糕烤制时需要低温(150度),记得放在烤箱倒数第二层(可防止表面上色),并在最底层垫烤盘(防止底层上色),雪白的蛋糕一旦上了烘焙色就会变成“黄脸婆”。。。
出炉后倒扣晾凉,这里特别赞一下三能的阳极天使模,脱模非常容易,倒扣时蛋糕就能自己掉出来:)
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:25
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