冰糖炖双雪南北杏

1：冰糖的分量根据自己甜淡的喜好来放吧，我放点有点多了，钧钧说太甜了。
2：隔水炖是不会干水的，所以要控制放水量，我三个人的分量，放了两碗水，炖好以后，连里面的材料一起盛出，刚好就有三碗了。
3：买雪耳尽量买这种黄色的，雪白的那种是用硫磺熏过的没那么好。
4：炖的时间看自己用的锅具来决定，我是用紫砂锅里面的隔水炖程序。
5：倒进炖盅里面的水应该为开水，我一般用热开水，凉开水也可以，但不能直接用从水龙头放出来的水。