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酥炸龙利鱼柳

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自制脆酥炸粉，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。

用料  

冰鲜龙利鱼柳 一袋褪冰后净重350克左右
玉米淀粉 25克
蛋白 25克
胡椒粉 适量
糖 1小勺
香油 1小勺
米酒 1小勺
盐
水 110克
低筋面粉 75克
糯米粉 25克
泡打粉 1/2小勺
花椒粉

酥炸龙利鱼柳的做法  

  1. 龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片

  2. 把调味料A放在碗内拌匀

  3. 切好的鱼片倒入步骤二中拌匀，腌渍5－10分钟

  4. 把调味料B的粉类放在一起拌匀

  5. 加入110克水调成脆酥粉糊

  6. 腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下

  7. 放入150度的油锅中炸至金黄色

  8. 出锅沥干油，搭配椒盐同食即可

上传你做的酥炸龙利鱼柳

 

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该菜谱发布于 2011-02-16 18:51:25
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