玉兔葵菜尖

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用料  

澄面粉 150克配料:熟鸡肉20克
葵菜尖 500克
熟瘦火腿 20克
罐头冬笋 20克
糖水樱桃 1个
川盐 4克
10克
15克
胡椒粉 1.5克
味精 2克
湿淀粉 15克
奶汤 350克
鸡油 20克
猪油 30克

玉兔葵菜尖的做法  

  1. 将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒炒锅置火上,下猪油15克,烧至六成热,下鸡肉、火腿、冬笋炒匀,加入川盐1克、味精1克、胡椒份

  2. 克,炒匀后起锅成三鲜馅(2)将葵菜入沸水锅焯熟捞起修整齐,放入清水中漂冷澄面粉加川盐

  3. 克,倒入沸水烫熟,揉成团后做成12个剂子,分别包入三鲜馅,捏成兔子形(3)炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱锅内下葵菜尖烧入味,取出放入大圆盘中摆放整齐锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡,淋入鸡油,起锅浇淋在菜心上(4)在烧葵菜的同时,将澄面兔子上笼蒸熟,用樱桃(切成小粒)镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴,然后摆在葵菜尖周围及菜尖上面即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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