腊味芋头糕

Name: 腊味芋头糕
Ingredients: 500克香芋; 300克粘米粉; 2条腊肠; 50克腊肉; 30克虾米; 400克清水; 适量盐

3 人做过这道菜

依依美食

用料

香芋	500克
粘米粉	300克
腊肠	2条
腊肉	50克
虾米	30克
清水	400克
盐	适量

腊味芋头糕的做法

香芋削皮，切小丁；腊肉、腊肠冲洗一下切薄片；虾米清洗干净
粘米粉中加入1小勺的盐，拌匀
粘米粉加入全部清水，边倒水边搅拌成无颗粒的粉浆
热油锅，放进腊肉爆炒一会
放进虾米翻炒均匀
放进腊肠翻炒均匀
放进芋头丁，煸炒
感觉粘锅时，就洒点水进锅
方形盘涂一层薄薄的沙拉油（如果不涂油也可以铺上油纸或油布）
把芋头、虾米、腊肠、腊肉爆炒透，放适量盐调味
边炒边洒水2~3次，材料已煸炒至半熟
把炒好的芋头、虾米、腊肠、腊肉倒进粉浆里，搅拌均匀
把搅拌均匀的粉浆倒进涂了油的方盘中
用铲子把材料弄平
锅里加入足够多的水，煮开；放进方盘，大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟即可
出锅后，彻底放凉，用牙签或小刀围着盘子边划一圈，即可轻松脱模
要吃的时候，取出，切块
平底锅涂一层薄油，烧热，放进芋头糕，煎至金黄
翻面，同样煎至金黄即可
香煎芋头糕，配搭着一碗粥，加点水果，就是一顿很不错的早餐啦

小贴士

1、处理芋头的时候，最好戴上一次性手套，因为手接触了芋头可能会引起瘙痒；
2、香芋可以切丁可以刨丝，看你自己喜欢吧；
3、蒸糕的配料也可以按自己的喜欢变化，比如可以把腊味换成培根，比如可以加入香菇、葱蒜、洋葱等等；
4、关于时间：如果容器窄而高的，那么要延长蒸的时间；如果你像我这样，用宽而矮的盘子，就30分钟足够了；
5、完全冷却以后才容易切，煎过的芋头糕会更加美味；