紫薯慕斯

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第一次用紫薯来做甜点,用这样的原料来做慕斯蛋糕想要口感细腻,把紫薯泥事先过筛一遍是个必不可少的步骤,可是这一步恰恰是最累人的。另外,口感上我总是觉得还是少了点什么,像这样的慕斯可能加少许奶酪味道会更好一些。

用料  

戚风蛋糕片 2片
紫薯泥 150g
牛奶 200g
淡奶油 150g
50g
吉利丁片 10g

紫薯慕斯的做法  

  1. 紫薯切片微波炉高火叮5-10分钟后,用勺子压成泥然后过筛备用

  2. 过筛后的紫薯泥,加35g糖,加150g牛奶混合均匀

  3. 吉利丁片放入冰水中泡软后沥干水分,放入50g牛奶中,加热至吉利丁片融化

  4. 将2+3混合均匀

  5. 淡奶油加剩下的糖打发至纹路出现,再与4混合均匀即成慕斯糊

  6. 蛋糕模底铺入一片蛋糕片,倒入一半的慕斯糊,再铺入一片蛋糕片,倒入剩下的慕斯糊,放入冰箱冷藏4小时以上

  7. 装饰的小花是将紫薯泥擀成薄片,再用小的模子压出形状即可

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:24
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紫薯慕斯的答疑

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