冰花煎饺

8.2 综合评分
425 人做过这道菜

用料1 (面团)

普通面粉 200克
热水 约200ml

用料2 (馅料)

鸡蛋 2个
胡萝卜 半个
干冬菇 3朵
黑木耳 2朵
香葱
麻油
蚝油

冰花煎饺的做法  

  1. 热油锅,放胡萝卜丝进锅,煸炒至软身,放进冬菇丁和木耳丁,翻炒均匀,洒少量水把材料煮熟,放盐调味;把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合;淋适量麻油和蚝油调味;把面团揉成长条,切成剂子;拿一个剂子,压扁,擀成四周薄中间厚的圆片,放入一勺馅料,捏合成饺子

    冰花煎饺的做法 步骤1
  2. 依次把全部饺子做好;把饺子排进平底锅,淋少量油,中火煎至饺子定型;把面粉和清水按1:12的比例兑成面粉水,从锅边倒入平底锅中,没过饺子的底部即可;(馅料都是熟的,所以面粉水不用放多)盖上锅盖,小火煎

    冰花煎饺的做法 步骤2
  3. 水将干时,打开锅盖;转中火煎至形成冰花,晃动平底锅可以时饺子可以移动即可;拿一个大的碟子,盖在煎饺上面;快速把平底锅反过来,饺子就会倒扣在碟子上;趁热吃,底部香香脆脆的,烫面做的饺子皮软软的,放时间长了也不会硬

    冰花煎饺的做法 步骤3

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该菜谱创建于 2011-10-23 17:11:57
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冰花煎饺的答疑

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  • 小七小七丫  2018-07-27  
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  • 上弦月-708  2020-07-31  
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    亲 我一开始已经煎的饺子底部金黄脆脆的  为什么加水闷煮收汁后  打开来底部反而不脆了呢  是不是收汁后还要再开盖煎一会儿呢  请大师赐教
  • 阿丽啦  2020-02-18  
    0
    为什么我做的冰花不明显?

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