凉拌海蜇丝

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海蜇怎么做没腥味

用料  

海蜇丝 300克
米醋 1汤匙15ml
生抽 1汤匙15ml
白糖 1/23克
1/4茶匙1克
辣椒油 1茶匙5ml
熟白芝麻 1茶匙5克

凉拌海蜇丝的做法  

  1. 将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟

  2. 然后将浸泡的米醋倒掉不用。调入15ml新的米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油和熟芝麻,拌匀即可

  3. 在夏季,放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好

小贴士

1.海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩,大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。
2.海蜇丝做不好,会有腥的味道,令人不悦。在焯烫后,用米醋浸泡的方法,可以去除海蜇的腥味,并且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用,在凉拌时,换成新的米醋用。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:24
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